팔레스 모텔 옆에 위치한 ‘마구로 참치’<대표 신의근>에서는 26년 경력의 최철호 셰프의 손에서 다시 태어난 최고급 참치를 맛볼 수 있다.

입구에 고급스럽게 꾸며진 작은 정원을 지나 안으로 들어서면 일식집답게 정갈히 꾸며진 내부가 보인다. 원목 인테리어에 기와, 창호문으로 전통 느낌을 살린 공간은 마치 옛 사랑채에서 대접받는 느낌을 준다. 모자라지도 과하지도 않는 정갈한 자태는 음식에 대한 기대를 한층 높인다.

두뇌작용을 활발하게 하는 DHA 성분이 풍부한 참치는 저칼로리, 저지방이라 다이어트식과 건강식으로 먹기 좋다. DHA는 사람 몸에서 만들 수 없기 때문에 참치와 같이 DHA를 함유한 음식 섭취에 의존해야 한다. 또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 혈관계 질환 예방에 도움이 된다.

개별룸과 더불어 30명을 수용하는 단체룸과 혼자 오신 손님을 위한 공간도 마련되어 있다.

최 셰프는 ㈔한국조리사협회 광주전남지회에서 매 회마다 수익금을 장애인 단체에 기부하는 자원봉사에도 12년 동안 꾸준히 참여하고 있다.